Hola jos-mi!! Es normal que un perro adoptado sea miedoso al inicio, más si fue un perro rescatado en situacion de calle o que sufria algun tipo de violencia, normalmente fueron perros que han sido agredidos por otros perros o inclusive por personas.
Comenzar a trabajar en su confianza y seguridad es lo principal en estos casos, hacer caminatas diarias y premiar cuando veas que va seguro de si mismo cuando su cola va levantada, un caminado suave y tu percibas que va bien ahi puedes premiar con alguna golosina para perros o dar una caricia diciendo "muy bien" poco a poco ira creando esa seguridad que él necesita.
Lo que no se debe hacer cuando este en la emoción del miedo es acariciar o dar premios porque solo reforzaras esa emoción negativa y la asimilara como positiva.
¡Saludos!