Tú solo no puedes hacer nada, a menos que pilles a alguien con las manos en la masa cuando estés paseando o desde tu ventana. Ya sabemos cómo van los horarios: siempre es temprano por la mañana antes de ir a currar, o sobre las 10:00-10:30 la gente que no trabaja, o sobre las 17:00-17:30 cuando se va a por los niños, o entre las 19:00 y las 20:00 cuando se saca al perro después del trabajo. También hay jubilados; yo vi a uno que lanzaba con toda la jeta a su yorkie por encima de un parterre de flores para que el perro hiciera sus cosas y no las recogió. Por supuesto, fui directa a por él, se hizo el tonto como si no se hubiera enterado y ahí ya me cabreé (ten el móvil a mano para hacer fotos o vídeos como prueba). Si no les echas la bronca a estos dueños tan maleducados y les quitas las ganas de repetir, aunque te hagas enemigos...
Los porteros tampoco tienen autoridad para poner multas.
Así que para que sea oficial y puedan multar, si eres propietario (o si no, díselo al tuyo), pide que se hable del tema en la próxima junta de vecinos. Que se vote para poder poner carteles oficialmente (que habrá que pagar para que los hagan) en la entrada de la urba, en el césped, etc. Vamos, en sitios clave. Tampoco hace falta poner cincuenta, que ya sabemos que el desconocimiento de la ley no sirve de excusa. Un cartel muy simple con una imagen de este estilo:
https://www.amazon.fr/panneau-signal%C3%A9tique-crottes-cest-dans/dp/B01CGX7UYW
Y solo tres líneas debajo en plan: según la ordenanza municipal, la multa es de unos 68 € pero puede subir hasta los 450 € en caso de reincidencia. No hace falta escribir un testamento ni dar lecciones de moral que la gente no se va a leer nunca.
Eso hace que la cosa sea oficial y que se sepa que hay que respetar las normas de la comunidad.
También puedes avisar a un inspector de sanidad para pedir consejo y darle la dirección para que se pase por allí.